ところてん… テングサという海草を乾燥させたものを煮詰めて作りますが 意外とこういう単純なおいしい味わいを自分の店の中で作っているというのが今はとても少ないのではないでしょうか？ かわせみはずっと自分の店で作っているのです 業務用の食材で 「料亭用」とか「手作り」という商品すらある昨今 地元産テングサを煮詰めていられるのは いつまで可能なのかとふと感じます